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新中国成立之后，我国的真空均质乳化机工业才开始起步，三级乳化泵，经过半个多世纪的发展，和国际先进水平仍然有不小的差距。其中，一些小型真空均质乳化机在国内占有一定规模和优势，此外，海南乳化泵，一些技术含量高的真空乳化设备仍需要依靠进口。

真空均质乳化机的转子和定子的精密配合，工作头爪式结构，双向吸料，剪切**。剪切头有转子和定子组成，其中转子以其较高的线速度和高频机械效应所来强劲动能，使物料在转、定子精密的间隙中受到剪切、离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而达到分散、研磨、乳化的效果。真空均质乳化机适用于常压、真空、正压工况下工作。

*分析，随着我国食品、药品、化妆品等相关产业的**发展，乳化机产业也被带动起来，但是以我国乳化机产业目前的发展现状来看，其现状并不能满足食品产业的发展，落后的生产技术是其较根本的原因，其中大力加强信息化建设无疑是我国乳化机目前考虑的的可以选择举措。

乳化机企业是较早应用信息技术的行业之一。对乳化机制造行业而言，其信息化内容主要包括乳化机制造的数字化、集成化、柔性化、智能化、制造过程的虚拟化 以及制造过程的网络化和**化。中国食品机械设备网认为，乳化机行业发展较关键的还是用信息技术带动和提升乳化机行业的制造技术水平。